Olivos centenarios: cuidarlos y sacarles aceite
Comprar una finca en Tramuntana es heredar árboles de trescientos años. Qué piden y qué dan.
Un olivo viejo no se toca a lo loco
Los olivos de Tramuntana tienen troncos retorcidos y huecos que cuentan siglos de poda. Una poda mal hecha puede dejar un árbol sin cosecha varios años. Lo mejor es una poda ligera cada dos inviernos, hecha por alguien de la zona.
Del árbol a la almazara
La recogida es en noviembre y diciembre. Las almazaras cooperativas de Sóller y Caimari compran la aceituna o te devuelven tu aceite. Una finca con cuatrocientos olivos da para varios cientos de litros al año.
Los bancales son patrimonio
Los muros de piedra seca forman parte del paisaje protegido de la Serra de Tramuntana. Mantenerlos tiene coste, pero hay ayudas públicas para su restauración y un buen marjader es una figura muy buscada.
